Los Viernes, lentejas

El viernes es día de lentejas, a decir de Cervantes: “En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos consumían las tres partes de su hacienda”.
Desde hace varios años en la I.G.P. Lenteja de Tierra de Campos dan su  particular homenaje a Cervantes y a su ingenioso hidalgo, Don Quijote, con el ciclo gastronómico Lentejas Los Viernes, celebrado simultaneamente en numerosos restaurantes de León, Palencia, Valladolid, Zamora y este año también en Madrid.

(Mitología Asturiana)