Los bares americanos

Bar Flor en la Puerta del Sol

En el ambiente, despendolado y cambiante de 1920, Madrid procuraba modernizarse para pasar de ser villorrio manchego a convertirse en una ciudad moderna. Algunas de las costumbres introducidas por los norteamericanos fueron aceptadas con facilidad por los jóvenes, y obtuvo gran éxito el bar americano con sus mixturas multicolores, en su mayoría fuertemente alcoholizadas y de sofisticada elaboración.
El «bar» en un principio sólo era frecuentado por la gente chic y fueron apareciendo en pocos años los refinados bares del hotel Ritz, del Palace Hotel, del Palacio del Hielo —de efímera duración—, el acogedor Gaviria, el recóndito Cock, el galante Pidoux, el selecto Bakanik y más tarde el elegante Mansard, el unlversalizado Chicote y tantos otros que fueron surgiendo por las calles de la ciudad.

(Lorenzo Díaz)