Características
Se suele sofreír una cierta cantidad de tomates, pimientos (previamente asados), ajos picados y cebollas. Cuando está bien preparado se añade el bacalao desalado. El bacalao se suele cocinar en el vapor del sofrito.
Es un plato que suele emplear cualquier pescado similar (un ejemplo es el abadejo) bajo la misma preparación culinaria. Se distingue del bacalao a la riojana en su forma de cocinar y en los ingredientes de la salsa de acompañamiento que emplea abundante tomate en la vizcaína, mientras que se emplea pimiento rojo en la preparación riojana.
(Wikipedia)
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