Además del Ribeiro, la música es la gran protagonista, con la participación de cientos de gaiteros por el casco histórico de la ciudad.
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Desde el punto de vista gastronómico, además de poder saborear los pescados y mariscos propios de la costa gallega, en Padrón tendremos ocasión de poder regalarnos con los frutos del Ulla: lamprea, angula, trucha, salmón... y con los productos de su fértil huerta, en especial los famosos pimientos, cultivados principalmente en la parroquia de Herbón, de exquisita calidad y sabor, ligeramente picantes en la canícula y al final del verano.
Los pimientos de Padrón fueron traídos por los franciscanos desde México en el siglo XVI. Las condiciones del terreno, el clima y las técnicas de cultivo hacen que los pimientos de Herbón, conocidos generalmente con el nombre de "Pimiento de Padrón", sean inimitables por su sabor y su picante moderado.
La producción rebasa el 15.000 kg y en la fiesta se llegan a repartir gratuitamente más de 2.000 kilos de este producto de la huerta, acompañados de pan de maíz, chorizos y vino.
Miles de personas se dan cita en Herbón para disfrutar de la Festa do Pemento,y, allí, in situ y corriendo riesgos mínimos -que siempre los hay, pero que también es cierto que animan al desafío-, comprobar el viejo dicho de "Os pementos de Padrón, uns pican e outros non"; las gentes del lugar separan con sorprendente seguridad los pimientos que, una vez en la boca, pueden incluso hacer llorar, de aquellos que se dejan comer. El misterio es muy simple: la experiencia; pero el cien por cien de seguridad no se lo dará nadie, dejando un hueco al espíritu gastronómico aventurero de cada uno.
Incluso la ironía que caracterizó al Nobel Padronés, Camilo José Cela, su gran defensor y difusor.
Paisaje humanizado: en el curso del río descubrimos los restos de "pesqueiras” para atrapar las lampreas, anguilas y truchas; emparrados, huerta que lo da todo y especialmente esos diminutos y mimados pimientos, que el riego y la temperatura le darán su justo punto.
La afluencia a la Feria del Vino de O Rosal se suele calcular en varios miles de personas. La fiesta se convierte en todo un tributo a los caldos con Denominación de Origen Rías Baixas, en la que numerosas bodegas acercan sus vinos a los visitantes internacionales y nacionales.
Además de saborear las distintas variedades de vino, O Rosal propone una fiesta en la que, como en toda la provincia de Pontevedra, la gastronomía goza también de un papel destacado. Así, no faltan las tapas variadas, los mariscos de las costas gallegas o la tortilla. Los visitantes llegan a O Rosa atraídos por la calidad de sus vinos, y no solo desde el resto de la provincia, sino también desde distintos puntos de España y del país vecino, Portugal.
Respecto al origen de la tradición vitivinícola en la zona, se cree que los viñedos de O Rosal proceden de la época romana. Serían después los monjes del monasterio de Santa María de Oia quienes cuidasen unas plantaciones de las que hoy nacen unos vinos jóvenes y de sabor afrutado.
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