viernes, 29 de abril de 2016

Tocino de cielo

El tocino de cielo es un postre elaborado a base de yema de huevo caramelizada y azúcar, compacto y de color amarillo intenso. La tradición sitúa su origen en Jerez de la Frontera hace más de 500 años.
Actualmente es típico en Andalucía, manteniendo gran arraigo en la propia Jerez de la Frontera, en Cádiz, en Villoldo, y en Asturias, donde se conocen los Tocinillos de Cielo de Grado, tienen gran fama con una tradición repostera, en algunos casos, de elaboración del postre desde hace más de cien años.

Historia
Las primeras noticias del tocino de cielo se remontan al año 1324 y fue creado por las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera. Su origen está ligado a la elaboración del vino de la zona y al empleo masivo de claras de huevo usadas para la clarificación del vino. El resto, la yema de huevo, eran dadas al convento de monjas, las cuales, con el fin de reutilizarlas, diseñaron el postre "tocino de cielo", uno de esos postres más emblemáticos de la repostería española. El nombre de tocino de cielo se debe a su aspecto y textura y a su origen "religioso".
Durante los años del hambre del siglo XX también era común que las casa humildes usaran las yemas de huevos para hacer candiés para los más pequeños, y el sobrante de yemas se empleaba para hacer tocino de cielo. La palabra candié en realidad es un término inglés candy egg (huevo dulce) que los andaluces transformaron en candié.
Actualmente el Ayuntamiento de Jerez de la Frontera está realizando trámites para la concesión de una indicación geográfica protegida.

(Wikipedia)

jueves, 28 de abril de 2016

Ermita de San Frutos - Hoces del Duratón (Dos leyendas)

La cuchillada.
La iglesia donde vivía San Frutos se encuentra situada en una de las hoces que el Duratón ha socavado en el terreno y prácticamente en el vértice de esta. Un poco antes de llegar a la ermita un puente salva una pequeña grieta del terreno,esta grieta es la famosa cuchillada de San Frutos y se cuenta que en una ocasión en la que se acercaron los musulmanes,San Frutos hizo una raya en el suelo poco antes de que estos llegaran,y les advirtió de que no pasaran del límite que les había puesto. Con el báculo que llevaba,dio un golpe en el terreno justo donde el santo hizo la raya y la tierra se abrió y se hendió la peña.La gran abertura impidió a los musulmanes avanzar.

La Despeñada.
El milagro de la mujer despeñada ocurre en el año  1225 y cuenta que un marido celoso,sospechando que su mujer le engañaba la llevó a la romería del santo,y cuando estaban cerca de uno de los precipicios que dan a la iglesia la empujó para despeñarla. En la caída, la mujer implora al santo que obra el milagro y salva la vida de esta.
La mujer en señal de gratitud donó todas sus tierras al priorato y sus restos se encuentran en el interior del templo.Todo esto queda reflejado en una inscripción que podemos leer en un sillar que flanquea la puerta del lado sur de la iglesia.

AQUI YAZE SEPULTADA UNA MUGER DE SU MARIDO DESPEÑADA 
I NO MORIO I HIZO A ESTA CASA LYMOSNA DE SUS BIENES.

Bajo el altar de la iglesia de San Frutos se encuentra la piedra del santo,de forma rectangular. Está dentro de un angosto pasadizo y según cuenta la leyenda si consigues dar una vuelta a la piedra se te quitarán las hernias.
Si das una vuelta a la ermita se te quitarán los dolores de muelas, parece fácil pero al comenzar se verá que la cosa no es sencilla,ya que el peligro de despeñamiento es evidente.

martes, 26 de abril de 2016

Queso de Mahón-Menorca

El queso de Mahón, conocido también como queso Mahón-Menorca debido a su denominación de origen, es un queso hecho con leche de vaca. Se trata de un queso de pasta prensada no cocida, con forma paralelepipédica y con las aristas redondeadas. Cuenta con un Consejo Regulador de Denominación de Origen Protegida y se elabora exclusivamente en la isla de Menorca, en España, según la tradición y la normativa recogida en el reglamento de la DOP.
En el año 1985 se le otorgó, de forma definitiva, la denominación de origen queso Mahón y posteriormente, en el año 1998, se incorporó la palabra Menorca al queso amparado, el cual pasó a llamarse Mahón-Menorca.
El queso es y ha sido un producto emblemático de Menorca. Se elabora en la isla con leche de vaca cuajada a baja temperatura, es salado por inmersión y curado según las costumbres de la isla. Su elaboración responde a tradiciones ancestrales, siendo uno de los pilares en los cuales se sustenta parte de la historia y tradición ganadera y culinaria de Menorca.
En la isla se han encontrado piezas de cerámica datadas sobre el año 3000 a. C. que parece que podrían haber sido usados como utensilios por los ganaderos para la elaboración del queso. Los griegos y los cartagineses ya conocían, consumían y apreciaban los quesos elaborados en Menorca.
Escritos árabes del año 1000 hacen ya referencia a las importantes producciones de quesos, vinos y carnes en Menorca. En concreto, el historiador árabe Ashashaskandi dice de Menorca: «tiene una buena ganadería y viñas que sirven para hacer buenos quesos y vinos».
Los archivos de la corona de Aragón también reflejan la importancia de la ganadería menorquina y del queso Mahón en los siglos XV y XVI. Este comercio siguió creciendo de tal manera que en el siglo XVIII incluso había cuatro barcos dedicados exclusivamente al transporte de queso -producido en la isla de Menorca- desde el puerto de Mahón hasta Génova y otros lugares importantes del Mediterráneo occidental, lo cual dio lugar a que en los lugares de destino fuera conocido como «queso procedente del puerto de Mahón» y, más brevemente, «queso de Mahón», aunque se hubiera elaborado en Mercadal, Ciutadella, Alaior o cualquier otro lugar de la isla.
Por todo ello, podemos afirmar acertadamente que el queso de Menorca ha sido reconocido desde tiempos muy antiguos, lo que ha dado lugar en la actualidad a una denominación de origen protegida muy consolidada y apreciada tanto a nivel de las Islas Baleares como en el resto de España e incluso en el mercado exterior.

(Wikipedia)

lunes, 25 de abril de 2016

Vinos de la Ribera del Duero

La Denominación de Origen Ribera del Duero incluye términos municipales de las provincias de Burgos, Soria, Segovia y Valladolid con un total de 12000 ha inscritas de suelos pardos calizos y pardos rojizos, de fácil labranza y muy apropiados para el cultivo de la vid.
El clima es continental, seco y ventoso, con temperaturas moderadas; los inviernos son muy duros, con frecuentes heladas, aunque escasas nevadas.
La variedad tradicional, que supera ampliamente al resto, es la excelente tinto del país, un tipo de tempranillo adaptado al terreno. Otras uvas tintas reconocidas por esta denominación de origen son garnacha, cabernet sauvignon, malbec y merlot. Existe muy poca uva blanca.
Los tintos de Ribera del Duero son vinos ligeros, aromáticos, muy afrutados y de color rojo muy vivo en su juventud. A lo largo de su evolución, que puede llegar a prolongarse durante siete años de crianza, se suavizan convirtiéndose en vinos aterciopelados, ricos en elegantes sensaciones olfativas.
Muy típicos de Ribera del Duero son, también, los rosados (claros), que deben tomarse refrescados; estos vinos son de un color muy atractivo y tienen una graduación alcohólica moderada (que oscila entre los 11° y los 12°).
En los vinos sometidos a crianza esta debe prolongarse por un plazo no inferior a dos años naturales contados a partir del 1 de diciembre del año de la vendimia, de los cuales uno como mínimo se realiza en barrica de roble con capacidad aproximada de 225 l para los tintos, y de seis meses para los rosados.


GRADUACIÓN ALCOHÓLICA
Rosados mín. 11 % vol.
Tintos mín. 11,5 % vol.

domingo, 24 de abril de 2016

Las danzas vascas

Las Danzas vascas (en euskera Euskal Dantzak) son una parte muy importante de la cultura vasca y la fundamental de su folclore. Cada territorio histórico, o provincia, tiene las suyas propias. Cada pueblo tiene su danza que se acostumbra a bailar en sus fiestas mayores. Algunas de ellas son muy antiguas perdiéndose su origen en los tiempos, otras son recreaciones más o menos modernas de viejas danzas y algunas son nuevas coreografías con base popular.
Los bailes de romería o plaza, basados en los bailes que se celebraban en las romerías y cuya participación era popular y espontánea han pasado a engrosar el repertorio de los grupos de danza establecidos, si bien es verdad que todavía se vienen realizando en todas aquellas romerías, sobre todo en los lugares rurales del país, este tipo de bailes populares y espontáneos que invitan a participar libremente a todos los romeros y visitantes.
Las danzas de espadas, que tienen un paralelismo evidente con las europeas del mismo tipo. Su realización, siempre ligada a la conmemoración o a rendición de honores, está ligada a la danza ritual donde el pueblo apoya con respeto a cada colectivo de danzantes.
Las danzas de fin de fiesta, este tipo de bailes se realizan para marcar el fin de unas fiestas o de un periodo concreto, como el carnaval, han servido de simbólico colofón al desenfreno festivo, representado en el golpeo, vapuleo y quema del pellejo de vino inflado y vacío. Es el fin de un ciclo y el comienzo de otro..
Se observan ciclos completos de zonas específicas junto a danzas determinadas extendidas por todo el territorio, o salpicadas en ciertos enclaves.

(Wikipedia)

viernes, 22 de abril de 2016

Cuevas del Drach - Mallorca

En la zona Este de Mallorca, cerca de Porto Cristo, es famoso por sus cavernas y espacios subterráneos de considerable atractivo e interés. Las cuevas del Drach son, sin lugar a dudas, las más destacadas.
La visita desciende 25 m bajo el nivel del suelo, atravesando salas donde las estalactitas y estalagmitas de distintos tamaños y colores conforman un paisaje de gran belleza. El recorrido de una hora de duración incluye un concierto de música clásica en un entorno único a orillas de un precioso lago subterráneo. Tras el concierto se puede disfrutar de manera voluntaria de un breve paseo en barca por el lago terminando así la visita que dura aproximadamente una hora. 
Durante el recorrido por la cueva se pueden admirar maravillosas estalactitas y estalagmitas iluminadas artificialmente.

(Rutas de España)

jueves, 21 de abril de 2016

Arroz negro

El arroz negro (arròs negre en valenciano) es un plato de arroz seco, cocinado en paella o en cazuela de barro, de aspecto y sabor característicos que lo diferencian del arroz a banda. La base de morralla (pescado de roca para sopa o para comer frito) en el caldo, el sofrito de cebollas y ajos picados, y los trozos de sepia, calamar y gambitas, junto con la tinta natural del calamar que desprende el propio animal (son unas bolsas de tinta que están entre las barbas del molusco). La tinta se le añade al arroz en el caldo de cocción y es lo que le da ese color que lo denomina.
El plato se suele servir en la sartén o recipiente en el que coció el arroz. Se come recién elaborado. Suele ponerse una salsera con alioli en la mesa para que los comensales puedan mezclar esta salsa en el plato de arroz, o ponerse en el emplatado una pequeña porción (nuez) como acompañamiento.

miércoles, 20 de abril de 2016

Guillem de Cabestany - Trovador provenzal

Guillem de Cabestany, en provenzal Guilhem de Cabestany (finales del siglo XII) fue un trovador catalán de la Edad Media cuya existencia está discutida.
Guillem de Cabestany fue un caballero de la comarca del Rosellón, que limita con Cataluña y con Narbona. Fue un hombre de agradable figura, y muy famoso en armas, cortesía y servicio.
Había en su comarca una dama que se llamaba Saurimonda, esposa de Ramon de Castell Rosselló, que era muy noble y rico, malo, bravo, feroz y orgulloso. Guillem de Cabestany amaba a la señora, y sobre ella cantaba y componía sus canciones. La dama, que era joven, gentil, alegre y bella, le quería más que a nada en el mundo. 
Alguien contó la historia a Ramon de Castell Rosselló; y él, como hombre airado y celoso, investigó el hecho y supo que era verdad, e hizo guardar la esposa. 
Un día, Ramon de Castell Rosselló encontró a Guillem de Cabestany que paseaba con poca compañía, y lo mató; le hizo sacar el corazón del cuerpo y le cortó la cabeza; e hizo traer el corazón a su casa, y también la cabeza, hizo asar el corazón con pimienta, y se lo dio de comer a su esposa. Y cuando la dama lo hubo comido, Ramón de Castell Rosselló le dijo: "Sabéis qué es esto que habéis comido?" Y ella dijo: "No, sino que era una vianda muy buena y sabrosa." Y él le dijo que era el corazón de Guillem de Cabestany; y, para que lo creyera, hizo traer la cabeza ante ella. Y cuando la mujer la vió perdió los sentidos. 
Cuando volvió en sí dijo: "Señor, me habéis dado tan buena carne que nunca jamás comeré de otra." Y cuando él escuchó esto, desenvainó su espada y quiso herirla; ella corrió hacia un balcón y se tiró, y así murió. 
Los hechos pronto se conocieron por todo el rosellón y Cataluña con gran pesar de las gentes. La queja llegó al rey de Aragón, que era señor de Ramon de Castell Rosselló y de Guillem de Cabestany. Acudió a Perpiñán, en el Rosellón, e hizo que Ramon de Castell Rosselló se presentara delante de él; lo hizo prender y le arrebató todos sus castillos y los hizo destruir, y tomó de él todo aquello que tenía, y lo mandó a prisión. 
Después mandó recoger los restos de Guillem de Cabestany y de la dama, y los hizo trasladar a Perpiñán y poner en un monumento ante la puerta de la iglesia; y ordenó dibujar sobre el monumento cómo habían muerto; y ordenó que por todo el condado del Rosellón, todos los caballeros y las damas celebraran el aniversario todos los años. Y Ramon de Castell Rosselló murió en la prisión del rey.
De este trovador se conservan siete canciones cuya autoría es segura, una de las cuales figura entre las más bellas y repetidas de la literatura trovadoresca: Lo dous cossire (La dulce tristeza). Las otras dos canciones son de atribución dudosa.

martes, 19 de abril de 2016

El miserere de la montaña

Resumen

Como todos los días que iba a la biblioteca, cogió un libro de música un “miserere” y encontró debajo de cada nota una palabra en alemán. También se dio cuenta de que el “miserere” no estaba terminado. Entonces, un señor que estaba sentado a su lado le contó la leyenda que se contaba sobre ese libro.
Un día apareció en la abadía un hombre con aspecto de mendigo pidiendo algo de comer. Contó que era músico y que le gustaría escribir un “miserere”. El sacerdote de la abadía le pregunto si no conocía el “miserere de la montaña”. Le contó que hacia muchos años había un monasterio en la montaña y que el hijo del noble que lo había construido lo incendió y murieron todos los monjes que vivían en el. Desde entonces hay personas que dicen oír cuando pasan por la montaña a los monjes que murieron cantando un “miserere”.
El músico mendigo al saber esto salió corriendo, como un loco, hacia la montaña para oír cantar el “miserere de la montaña”. Llegó hasta los restos del monasterio incendiado y espero a escuchar algo. Después de esperar mucho rato, de repente vio aparecer unos esqueletos vestidos con unos hábitos todos rotos y empezaron a cantar. El músico se desmayo.
Al día siguiente el músico volvió a la abadía y dijo a los monjes que iba a escribir el “miserere” que había escuchado en la montaña. Escribió muchos borradores, lo intento muchas veces pero no conseguía acabar. Al final se volvió loco y se murió dejando el “miserere” sin terminar.
Y ese era el “miserere” que el autor había encontrado en la biblioteca de la abadía con las anotaciones extrañas.

(Gustavo Adolfo Becquer - Resumido por "El Rincón del Vago)

lunes, 18 de abril de 2016

Zarzuela de mariscos

La zarzuela de mariscos (en algunas ocasiones indistintamente zarzuela de pescado) es un estofado de diversos pescados y mariscos que resulta ser muy típico en las cocinas del norte del Levante español. En la cocina mallorquina es muy popular, empleándose en su elaboración un pescado denominado dentón.  Es muy popular en la provincia de Castellón y en ciertas zonas costeras de Cataluña. La zarzuela de pescado se ha venido a denominar en algunas ocasiones como la bullabesa española.

Características
Suele prepararse en las zonas costeras con los pescados y mariscos variados, recién capturados por los pescadores que han estado faenando por la zona. Se suelen emplear los mariscos y pescados más idóneos a la época del año en que se prepara. La zarzuela consiste en un estofado de pescados y mariscos cocinados al fuego en sus propios jugos, por regla general se suele servir recién elaborada y acompañada de una salsa denominada picada (o nogada) que consiste en almendras o nueces finamente molidas hasta lograr consistencia.

domingo, 17 de abril de 2016

Queso Camerano

El Queso Camerano o de los Cameros es un queso español originario de la Sierra de los Cameros en La Rioja. Se elabora con leche de cabra. Puede presentarse como queso fresco o ligeramente oleado. 
Actualmente cuenta con la categoría de Denominación de Origen protegida, habiéndose publicado en el BOE de 6 de noviembre de 2006 la solicitud de registro en el BOR la decisión favorable para la tramitación de la solicitud de inscripción en el registro comunitario que finalizó en noviembre del 2009.

Zona geográfica
La zona de producción de leche apta para la elaboración de los quesos amparados por la Denominación está constituida por todos los municipios de La Rioja ubicados en las Comarcas de Rioja Alta, Sierra Rioja Alta, Sierra Rioja Media y Sierra de Rioja Baja y en una serie de municipios de las comarcas de Rioja Media y Rioja Baja, y que coinciden con la zona de elaboración y maduración y conservación del queso Camerano.
Se elabora con leche de cabra, pasteurizada o no dependiendo de la variedad; procederá de cabras de las razas Serrana, Murciano-Granadina, Malagueña, Alpina y sus cruces.
Todos tienen forma cilíndrica aplanada, con marcas de las cillas (molde de mimbre trenzado) utilizadas en su elaboración.

(Wikipedia)

sábado, 16 de abril de 2016

El Flamenco

El flamenco es un estilo de música y danza propio de Andalucía, Extremadura y Murcia. Sus principales facetas son el cante, el toque y el baile, contando también con sus propias tradiciones y normas. 
Tal y como lo conocemos hoy en día data del siglo XVIII, y existe controversia sobre su origen, ya que aunque existen distintas opiniones y vertientes ninguna de ellas puede ser comprobada de forma histórica. Aunque el diccionario de la RAE lo asocia a la etnia gitana, es más que perceptible la fusión de las distintas culturas que coincidieron en la Andalucía de la época. De todas las hipótesis sobre su origen la tesis más extendida es la que expone el origen morisco, sólo que el mestizaje cultural que por entonces se dio en Andalucía: oriundos, musulmanes, gitanos, castellanos y judíos; propició su creación. De hecho, ya existía en la región de Andalucía su germen mucho antes de que los gitanos llegaran, teniendo también en cuenta que había gitanos en otras regiones de España y de Europa, pero el flamenco fue únicamente cultivado por los que se encontraban en Andalucía.
En noviembre de 2010 la Unesco lo declaró Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad a iniciativa de las Comunidades autónomas de Andalucía, Extremadura y Murcia. Además es Patrimonio Cultural Inmaterial Etnológico Andaluz y está inscrito en el Inventario General de Bienes Muebles de la Región de Murcia establecido por la Dirección General de Bellas Artes y Bienes Culturales.

(Wikipedia)

miércoles, 13 de abril de 2016

Cuevas de Altamira - Santillana del Mar

La cueva de Altamira alberga una de las manifestaciones artísticas más extraordinarias del arte paleolítico. Se encuentra en lo alto de una colina en el municipio de Santillana del Mar, Cantabria.
Se trata de una cueva de dimensiones reducidas pero que en época Paleolítica contaba con una amplia zona vestibular donde se desarrollaba la vida cotidiana de los hombres prehistóricos. Un desprendimiento clausuró este espacio hace 13.000 años e imposibilitó el acceso a la cueva hasta su descubrimiento.
Sin embargo, la fragilidad del arte rupestre ha hecho que desde el principio existieran riesgos para la conservación de las pinturas, además de la alta presencia de visitantes. Por lo que se decidió hacer una réplica de la cueva, que es la que actualmente se muestra a los visitantes.

(Rutas de España)

martes, 12 de abril de 2016

Blancaflor, la hija del Diablo

Blancaflor es una leyenda de sur de la Península Ibérica sobre la hija pequeña del diablo similar en temática a la leyenda griega de Medea. En ocasiones, también se confunde erróneamente con el cuento de Blancanieves.

Trama
Los reyes de un país muy lejano, desesperados por no poder tener hijos, rezan por tener descendencia (en algunas versiones, incluso llegan a hacer la promesa de entregárselo al diablo cuando cumpla veinte años si se les concede el favor).
Tienen a un hijo hermoso y generoso, pero le debe su alma con el diablo, bien sea por la promesa de sus padres, bien por resultar un jugador empedernido. El diablo promete restituirle su antigua vida si realiza tres encargos que le impondrá. Una anciana a la que ayuda de camino al castillo de Irás y no Volverás, donde habita el diablo, le da un truco para superar las tareas: antes de llegar al castillo hay un río donde se bañan las hijas del diablo. Debe esconder la ropa de la pequeña, de nombre Blancaflor, y no dársela hasta que le prometa ayudarlo.
Siguiendo las instrucciones de la anciana consigue la ayuda de Blancaflor tras prometerle matrimonio. Gracias a ella logra superar las tres tareas:
    Allanar una ladera, sembar trigo y hacer pan para el diablo en un solo día.
    Allanar una montaña, sembrar cepas y hacer vino.
    Recuperar un anillo perdido en el Estrecho de Gibraltar

El diablo enfadado por su derrota y porque el muchacho vaya a desposar a su hija trata de matarlo, pero ambos huyen al país natal del príncipe. Una vez allí, el futuro monarca olvida todo lo ocurrido y se promete con otra. Blancaflor está a punto de suicidarse con una piedra de dolor y un cuchillo de amor, cuando el príncipe, que asiste al coloquio de Blancaflor con estos objetos empieza a recordar todo lo ocurrido y la detiene en el último momento para casarse con ella.

lunes, 11 de abril de 2016

Vinos de Málaga

Denominación con cerca de 1.000 ha de viñedo inscrito; ampara los vinos elaborados con las uvas que se recogen en los municipios de la provincia de Málaga, pero, para que estén protegidos por la Denominación de Origen Málaga, tienen que pasar por las soleras-criaderas de la capital.
Al norte, el clima es continental, con inviernos y veranos cortos, y al sur es típicamente mediterráneo (suave, con medias térmicas entre los 16 y los 18 °C, y precipitaciones entre los 400 y 500 l/m2 al año).
Alternan los suelos arcillosos y arenosos con estratos de calizas, al norte, con los suelos arcillosos-pizarrosos de las tierras costeras.
Las únicas variedades cultivadas son la pedro ximénez, principalmente en el interior, y la moscatel, base de los famosos málaga dulce, vinos de postre, de color amarillo y ámbar oscuro.
Los málaga secos pasan largo tiempo en contacto con la madera y adquieren un carácter similar a los olorosos de Jerez o Montilla-Moriles.
Otras de las elaboraciones importantes de esta denominación de origen son el lágrima, de gran finura y suavidad, y el pedro ximénez, vino dulce de color caoba con unos reflejos rojizos elaborado, exclusivamente, con la uva que le presta su nombre.
Todos los vinos se someten a crianza mediante el sistema de criaderas y soleras, o bien por envejecimiento en vasijas de roble, de capacidad no superior a 800 l. La duración de la crianza nunca debe ser inferior a dos años.


GRADUACIÓN ALCOHÓLICA
Dulce 15-23% vol.
Semidulce 15-23% vol.
Semíseco 15-23% vol.
Abocado 15-23% vol.
Seco 15-23% vol.

domingo, 10 de abril de 2016

Cañón de los Almadenes - Calasparra y Cieza

El cañón de los Almadenes es un Espacio Natural Protegido del paraje situado en el curso alto del río Segura en la Región de Murcia.
Con dos kilómetros en el río Quípar y nueve en Segura se extiende por 116 hectáreas pertenecientes a los municipios de Calasparra y Cieza. En algunos puntos presenta paredes verticales de más de cien metros de altura y se ha producido al atravesar las sierras del Molino y Palera por fracturas y fallas en el relieve y por la disolución de rocas carbonatadas.
Existe una presa llamada de la Mulata que es el único embalse a lo largo del cañón y origina una importante disminución en el caudal del río, su curso continuo de agua se reduce a un grupo de charcas. El grueso del caudal se desvía a la Central Hidroeléctrica de Almadenes, situada aguas abajo. Sin embargo, un poco después se incorporan las aguas del río Segura y vuelve a tener caudal.
En sus proximidades se puede encontrar el paisaje kárstico de Los Losares, lo que origina turgencias de agua, cuevas, simas y otros fenómenos kársticos.
En la zona protegida se pueden encontrar dos yacimientos arqueológicos que demuestran la existencia de pobladores en la prehistoria. Estos consisten en abrigos rocosos modelados por el río. La Cueva de los Monigotes o Abrigo del Pozo se encuentra en la margen derecha del río y en sus paredes se observan pinturas rupestres datadas en el Eneolítico. La cueva-sima de La Serreta2 también conserva pinturas rupestres y restos de la Edad de Bronce e Ibero-romanos. Las dos fueron declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1999.

(Wikipedia)

sábado, 9 de abril de 2016

Arroz con leche

El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente el arroz en leche con azúcar. Se sirve frío o caliente. Se le suele espolvorear canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo. En Asturias y Portugal es habitual servirlo con azúcar quemada con un hierro candente, de modo que la superficie queda caramelizada y crujiente. 

viernes, 8 de abril de 2016

Queso Picón Bejes-Tresviso

Picón Bejes-Tresviso es un queso azul español que se elabora en Cantabria (España) con leche de las siguientes especies y razas:

Bovina: tudanca, pardo-alpina y frisona
Ovina: lacha
Caprina: Pirenaica y Cabra de los Picos de Europa.


Es un queso con denominación de origen protegida desde 1994. Tradicionalmente ha sido conocido como picón de Tresviso y queso picón de Bejes. Se produce en el valle de Liébana: Potes, Pesaguero, Cabezón de Liébana, Camaleño, Cillorigo de Liébana, Peñarrubia, Tresviso y Vega de Liébana.

Descripción

Tiene forma de cilindro. Su altura es de 7 a 15 cm; su diámetro, de 15 a 20 cm; su peso, de 700-2.800 g. La corteza es delgada, gris y con zonas amarillo verdosas. La pasta es untuosa, compacta y con ojos, de color blanco con zonas y vetas de color azul verdoso. Su sabor resulta levemente picante. Este queso se comercializaba envuelto en hojas de plátano (Acer pseudoplatanus), actualmente se comercializa envuelto en papel de aluminio dorado oro y las leyendas Picón Bejes Tresviso, con una etiqueta identificativa en la que debe aparecer su composición y el número de Registro Sanitario, los logotipos de la D.O.P. PICÓN BEJES TRESVISO y un número correlativo a cada pieza que se fabrica.

(Wikipedia)

martes, 5 de abril de 2016

Cueva de Nerja

Nerja además de ser conocido por que se rodó allí Verano Azul, posee una cueva de especial belleza.
La cueva tiene una longitud de 4 Km. La importancia de esta cueva reside en que posee casi todos los tipos de formaciones naturales que se conocen. 
De todas las cámaras cabe destacar la del Cataclismo, donde se puede comprobar la huella de un movimiento sísmico que tuvo lugar en la zona hace 800 mil años. También es posible contemplar pinturas rupestres antropomórficas en la Sala de la Torca, y representaciones simbólicas y de animales en la Sala de los Fantasmas.

(Rutas de España)

lunes, 4 de abril de 2016

Romance del moro Calainos

Calaínos es un caballero andante ficticio que aparece en el Romance del moro Calaínos, recogido en la edición de Amberes del Cancionero general.

Romance
En el romance se supone al moro Calaínos señor de los montes Claros y de Constantina la Llana, amante de la infanta Sevilla hija de Almanzor, rey de Sansueña o Zaragoza, a quien sirvió cinco años. Ella para corresponder a sus amores le exijió que le trajese tres cabezas de los doce Pares de Francia. Se puso a ello el enamorado joven, que desafió a Oliveros, Roldán y Reinaldos de Montalbán pero al final fue Roldán el que le cortó á él la cabeza.

Coplas de Calaínos
El Diccionario de la Real Academia Española recoge la expresión "coplas de Calaínos" con el significado de "noticias remotas e inoportunas" Además la frase "dársele a uno de una cosa lo mismo que de las coplas de Calaínos" se usa para indicar que alguien no tiene en ninguna estima o no le da importancia a algo.

(Wikipedia)

domingo, 3 de abril de 2016

La Reina Petronila

Petronila de Aragón nació en Huesca el 29 de junio de 1136. Reina de Aragón entre 1157 y 1164 y condesa de Barcelona entre 1162 y 1164. Hija de Ramiro II el Monje e Inés de Poitou. 
Fue concebida para dar continuidad a la dinastía de Aragón. Tras morir el rey Alfonso I el Batallador sin descendencia, una serie de acontecimientos llevaron a proclamar rey al religioso Ramiro, hermano menor de Alfonso I. Ramiro II, apodado «el Monje» ya que en ese momento estaba viviendo en un convento, se casó con Inés de Poitou, y de ese matrimonio nació el 29 de junio de 1136 la princesa Petronila. Un año más tarde se firman en Barbastro las capitulaciones matrimoniales con el conde de Barcelona, Ramón Berenguer IV, así quedarían unificados el reino de Aragón y el condado de Barcelona. Las condiciones las puso Ramiro II, siendo aceptadas por Ramón Berenguer IV. Se zanjaban así los problemas de sucesión en el Reino de Aragón. Ramiro II se retiró al monasterio de San Pedro el Viejo de Huesca conservando para sí el título de rey, e Inés de Poitou volvió a Francia. Petronila fue educada en la corte condal de Barcelona.
Durante este periodo se presionó desde la Corona de León para intentar casarla con Alfonso VII de León o con su hijo Sancho el Deseado, a fin de unir las coronas de León y Aragón, imponiendo a Petronila el nombre de Urraca. Finalmente no se llevó a cabo este enlace.
La boda de doña Petronila con Ramón Berenguer IV se celebró trece años más tarde en Lérida, en el mes de agosto de 1150, al alcanzar la reina la edad requerida por el Derecho Canónico para poder consumar el matrimonio, catorce años.
En marzo de 1157 nacía en Huesca el primogénito de la pareja, llamado indistintamente Alfonso y Ramón, que reinará con el nombre de Alfonso II en honor a Alfonso I. Tras la muerte de Ramón Berenguer IV en 1162, Petronila abdicó en Alfonso II el Reino de Aragón y el Condado de Barcelona en documento fechado el 18 de julio de 1164. Tras renunciar a su corona y a segundas nupcias, vivió privada y santamente el resto de sus años. 
Murió en Barcelona el 15 de octubre de 1173. Fue enterrada en la Catedral de Barcelona.

(Wikipedia)

viernes, 1 de abril de 2016

Vinos de Madrid

La Denominación de Origen Vinos de Madrid, que ocupa unas 11.500 ha de terreno distribuidas en tres subzonas de antigua tradición vitivinícola:
• Arganda: con 6.400 ha registradas, ocupa más de la mitad del viñedo de esta denominación. El subsuelo es granítico.
• Navalcarnero: de suave relieve, los terrenos son pardos con escasa caliza, permeables y pobres en materia orgánica.
• San Martín de Valdeiglesias: presenta un relieve más movido, con suelos muy arenosos y pobres en caliza.
El clima es, en su conjunto, continental seco, con apenas 400 l/m2 de lluvia anual y temperaturas muy extremas.
En la subzona de Arganda predomina la blanca malvar, cepa autóctona de excelente calidad, pero también se cultivan las airen y jaén (blancas) y las tinto fino, cabernet sauvignon y garnacha (negras). En las otras dos subzonas, la variedad principal es la blanca albillo (especialmente, en San Martín de Valdeiglesias); entre las tintas predomina la garnacha (cepa más cultivada en Navalcarnero).
En las tres subzonas se elaboran vinos tintos, rosados y blancos.
Los tintos de San Martín de Valdeiglesias son vinos robustos, ricos en cuerpo y de hermoso color, muy afrutados y sabrosos, baja acidez, cálidos y enérgicos. Los tintos de Navalcarnero presentan rasgos comunes con los anteriores, pero su graduación alcohólica es más moderada. En la subzona de Arganda se producen tintos de bonita línea, moderada graduación y equilibrados, que sometidos a crianza en roble adquieren complejidad y elegancia.
Los blancos más significativos son los de Arganda, pálidos, suaves y de paladar afrutado. En San Martín de Valdeiglesias los blancos «brisados» de albillo tienen una arraigada tradición.
Los rosados de San Martín de Valdeigleisas y Navalcarnero son muy afrutados, de atractivo color, sabrosos, carnosos y con vigor.
En los vinos sometidos a crianza, esta ha de durar un mínimo de dos años naturales tanto para tintos como para rosados y blancos.


GRADUACIÓN ALCOHÓLICA
Subzona de Arganda
Blancos mín. 10 % vol.
Rosados mín. 11 % vol.
Tintos mín. 11,5 % vol.
Espumosos mín. 11,5 % vol.

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Subzona de Navalcarnero
Blancos mín. 11 % vol.
Rosados mín. 11,5 % vol.
Tintos mín. 12% vol.
Espumosos mín. 11,5 % vol.

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Subzona de San Martín de Valdeiglesias
Blancos mín. 11 %vol.
Rosados mín. 11,5 % vol.
Tintos mín. 12% vol.
Espumosos mín. 11,5 % vol.