Feria do Viño de Ribeiro - Ribadavia

La Feira do Viño do Ribeiro se celebra en la localidad de Ribadavia, Ourense. Es la fiesta vitivinícola más antigua de Galicia y cuenta con un completo programa de actividades paralelas, catas, talleres de maridaje, showcooking y actuaciones musicales. 

Además del Ribeiro, la música es la gran protagonista, con la participación de cientos de gaiteros por el casco histórico de la ciudad.

Ribeiro.wine

Semana Santa en Puente Genil

Entre procesión y procesión, y una rápida -y más que merecida- escapada al yacimiento romano de Fuente Álamo, no hay nada más auténtico que tomar un vinito. Y si es de la DO Montilla Moriles, mejor que mejor. Cuenta Puente Genil
con algunos de los templos más emblemáticos a sus preciados caldos, por ejemplo, la Bodega Delgado: una apuesta segura si lo que pretendemos es aprenderlo todo sobre su proceso de elaboración. Para rematar la experiencia, nada como disfrutar de una cata sobre el albero recién regado y entre barriles centenarios.

Botas para vino

LA PIEL, MATERIA PRIMA

La piel empleada para la bota tradicional es la piel natural de cabra, procedente de las ganaderías de la zona cuidadosamente seleccionada de los pieleros.

Una vez secada se curte con extractos vegetales o taninos, corteza molida obtenida de los árboles (mimosa, pino y encina).

La piel se recibe entera. Con la ayuda de un patrón se realiza el corte.

Una vez cortada la piel se dobla por el centro, haciendo coincidir los bordes, dando forma a la bota. Para la fabricación de la bota, la piel se coloca de manera inversa a su forma natural, quedando luego recubierta con la capa de pez.

COSIDO

Una vez realizado el corte se procede a coser la bota. Primero se la somete a un hilvanado o embastado, como se designa a esta acción dentro del gremio. El cosido exterior, la costura propiamente dicha, se realiza con máquina de coser desde hace muchas décadas en forma de trenzado lo que permite el hermetizado.

Una vez cosida hay que darle la vuelta quedando la costura por la parte interior. Este proceso requiere una alta experiencia del artesano con el palo. Primero se sopla con fuerza para hincharla y con un movimiento rápido de muñeca se da la vuelta sobre la vara.

EMPEGADO

Llegados a este punto, la bota de vino estaría lista para colocar el impermeable en el interior. La pez, que tras ser cocida en ese momento es liquida, se jalea para que impregne todo el interior. Una vez que se enfría la pez, queda ya la bota impermeabilizada.

La pez es un producto resinoso vegetal extraído del pino o enebro, elaborada y degustada por el botero a muy altas temperaturas, para dar el impermeable interior de la bota.

En las botas de látex, el proceso de empegado es totalmente sustituido introduciendo en su lugar una vejiga de látex que realiza la misma función de impermeabilizante.

Posteriormente se introduce el brocal o boquilla, lugar por donde se llenará la misma.

ACABADOS

Por último se realiza el proceso de ajustado de costuras, comprobación y curado de la bota de vino.

Para finalizar se colocan el cordón y cordoncillo y la bota ya estaría lista para su uso.

(Jesús Blasco)

La cata del vino

Catar un vino es someterlo a los sentidos para estudiarlo, analizarlo, describirlo, juzgarlo, calificarlo y clasificarlo.
El oído es el primer sentido que debe apreciar la calidad de un vino. Una caída limpia y un fluir armonioso dice muchas cosas positivas sobre la calidad de un vino; por el contrario, una caída sin brío, pesada como el aceite, informa sobre la pérdida de calidad de ese caldo.
La vista permite apreciar el aspecto del vino. Es importante que el vino ofrezca un aspecto limpio. Si al alzar la copa a la altura de los ojos el vino se muestra turbio u opaco, seguramente se trata de un vino defectuoso. Con el índice y el pulgar el catador coge la copa por la base para no alterar la temperatura del líquido y la lleva a la altura de los ojos para apreciar el color y la nitidez del vino a contraluz. Los vinos blancos deben ser límpidos, brillantes y ligeramente verdosos. Si se aprecian reflejos dorados se considerará oxidado. La presencia de tonalidades ocres en los tintos indicará el grado de crianza en madera de roble. Los blancos, con el envejecimiento, oscurecen, mientras que los tintos se aclaran.

Vinos de Navarra

Ribera Alta, Ribera Baja, Valdizarbe, Baja Montaña y Tierra Estella son las cinco subzonas que integran la Denominación de Origen Navarra. En total, son unas 20.000 ha de viñedo.
Las características edafológicas y climáticas, aunque muy bien diferenciadas entre las cinco comarcas, permiten el desarrollo de la vid en las mejores condiciones. En la Ribera Baja los suelos son más áridos y el clima más cálido que en el resto de subzonas.
Como se ha dicho, dentro de la denominación de origen Navarra se distinguen las siguientes zonas:
— Ribera Baja, con tintos bien elaborados que se caracterizan por una grata aspereza y una buena
graduación. Los blancos de esta misma zona son secos (de 11 a 14°), semidulces (11-13°), moscateles(13-15°) y mistelas (14-19°);
— Ribera Alta, donde, debido a la menor insolación, los vinos son de menor graduación;
— Valdizarbe, con vinos de menos graduación aún que los anteriores. Los rosados secos se sitúan entre los 11 y los 13°, y los tintos y claretes entre 11 y 15°;
— Tierra Estella Cabe, con su famoso clarete de Estella, oscuro, fino y de aromático buqué;
— Montaña, subdividida a su vez en parte baja, con tintos entre los 13 y los 16º, y parte alta, con tintos de 11 a 13°.
La variedad por excelencia de esta denominación de origen es la garnacha tinta. Se cultivan también: tempranillo, graciano y cabernet entre las tintas y viura (variedad principal), garnacha blanca, mavasía,  moscatel de grano menudo y chardonnais entre las blancas.
Son tradicionales los vinos rosados, jóvenes, de intenso aroma afrutado, suaves y de excelente calidad.
Como están tan bien asentados, la denominación de origen se ha esforzado en la elaboración de tintos de crianza y reserva con proporciones de tempranillo, garnacha, cabernet, sauvignon y otras que extraigan lo mejor de cada cepa, envejezcan bien y se diferencien de los riojanos. Los blancos navarros son suaves, agradables y con buena acidez.
Los tintos se someten a una crianza de un año en barrica de roble de 500 l. de capacidad y los blancos y rosados a crianza de seis meses.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA Blancos        10 a 12.5 % vol. Rosados        10 a 13.5 % vol. Tintos        10 a 14 % vol.

Vinos de Almansa

 

La zona de producción de la Denominación de Origen Almansa acoge unas 10500 ha de esta comarca de la provincia de Albacete. Su centro es Almansa, pero cambien se extiende por Chinchilla y los altos de Higueruela.

El clima es seco y continental, con inviernos rigurosos, veranos muy cálidos y una escasa pluviometría (apenas llega a los 400 l/m2).
El viñedo se extiende sobre suelos calizos, a una altitud comprendida entre los 550 y los 1100 m sobre el nivel del mar.
Está autorizado, entre las variedades blancas, el cultivo de la merseguera. No obstante, las tres cuartas partes del viñedo se reservan a las variedades tintas monastrell y garnacha tintorera.
Estas cepas permiten elaborar tintos recios, secos, suaves, con mucho cuerpo y hermoso color rojo rubí. Los rosados, de gran viveza, también son interesantes.
En los vinos sometidos a crianza, esta dura un mínimo de dos años (con uno en envase de roble).

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA Tintos   mín. 12 % vol. Rosados  mín. 12,5 % vol.

Los mejores vinos de España - Montilla y Moriles

Denominación que se extiende por 23.500 ha aproximadamente de suelos calcáreos (alberos) de la provincia de Córdoba, idóneos para el cultivo de la vid, plantada a una altitud que oscila entre los 300 y los 600 m. El clima es continental, con veranos cálidos y muy secos e inviernos fríos y cortos.
La variedad principal en Montilla-Motiles es la blanca pedro ximénez, una uva finísima; en menor cuantía, se cultivan también moscatel, airen y baladí. No se producen variedades tintas.
Los vinos más significativos de esta denominación de origen son muy semejantes a los jerezanos: finos de color pálido, secos y ligeramente amargos, con cierto aroma almendrado; amontillados, de color ámbar u oro viejo, secos, con ligero olor a manzana e intenso aroma avellanado; olorosos, de color caoba, aterciopelados y con gusto a avellana (cuando son viejos alcanzan los 20° de graduación alcohólica); palo cortados, semejantes a los amontillados en su aroma y a los olorosos en sabor y color; raya, parecidos a los olorosos, pero con menos paladar y aroma; pedro ximénez (vinos dulces naturales obtenidos a partir de uva soleada de esa variedad de color rubí, muy ricos en azúcares); ruedos (vinos blancos sin crianza, pálidos, secos y ligeros), y blancos jóvenes, pálidos, delicados y afrutados.
La crianza de los vinos generosos se realiza por el sistema de criaderas y soleras, durante un tiempo mínimo de dos anos y en vasijas de roble de 1.000 1 de capacidad máxima. En vinos blancos la crianza dura un mínimo de un año en vasijas de roble de 1.0001 dt capacidad máxima también.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA Generosos con crianza en flor: - finos: 15-17.5 % vol. - amontillados 16-22 % vol. - olorosos 16-20 % vol. - palo corlado 16-18% vol. Generosos sin crianza en flor: - raya 16-20 % vol. - pedro ximénez sin envejecimiento 10-12 % vol. - pedro ximénez con envejecimiento mín. 13 % vol. - moscatel mín. 15% vol. Blancos - sin envejecimiento 10-12 %vol. - con envejecimiento mín. 13% vol.

Los mejores vinos de España - Alella

Al norte de Barcelona se halla la pequeña pero prestigiosa Denominación de Origen Alella, en torno al pueblo de Alella, en la comarca de El Maresme.
El clima, muy propicio, ofrece una media de temperatura de 15ºC y precipitaciones escasas que se concentran en otoño y primavera.
Su superficie de viñedo es de apenas 600 Ha, emplazadas sobre unos terrenos arenosos de origen fundamentalmente granítico, que no superan los 120 m de altitud, y repartidas por los pueblos de Alella, Cabrils, Martorelles, El Masnou, Montgat, Premiá de Mar, Sant Fost de Campsentelles, Teíá, Tíana y Vallromanes.
La Denominación de Origen Alella existe desde 1976 y recoge las siguientes cepas: pansà blanca, pansà roja, garnacha blanca, rosada, picapoll, macabeo y malvasía, para las blancas, y sumoll, garnacha negra y tempranillo, para las negras.
Los vinos blancos, de gran tradición y reputación, son secos y semisecos, afrutados y aromáticos, frecuentemente de aguja; también elabora tintos jóvenes, de crianza y sugestivos rosados obtenidos / de las cepa ull de llebre, merlot y cabernet souvignon.
Todos los vinos amparados a la denominación de origen se someten a crianza de dos años como mínimo, de los cuales uno de ellos se realiza siempre en envase de roble.
Su envejecimiento comienza a los cinco años, y puede durar hasta cuarenta anos, siendo más ácidos y menos azucarados los de la vertiente del interior. Asimismo, son vinos de suave capa, aromáticos, da paladar fresco, apuntado, de aroma característico, suave, penetrante y agradable. La variedad ligeramente dulce es ideal para los platos de pescado fino, y deben servirse ligeramente fríos, a unos 7º C

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA ---------------------------------------- Blancos 11,5-13.5 % vol. Tintos  11.5 13.5 % vol.

Los mejores vinos de España - Rías Baixas

Tres comarcas vitivinícolas de la provincia de Pontevedra integran la zona de producción de la Denominación de Origen Rías Baixas, la más emblemática de Galicia: el valle del Salnés (en la margen izquierda de la ría de Arosa), el condado del Tea (a lo largo de la ribera derecha del Miño) y el Rosal en la cuenca más baja del Miño, o Baixo Miño).
En conjunto, sobrepasan en poco las 2500 ha de suelos graníticos y francoarenosos.
El clima, de influencia atlántica, es suave y se caracteriza por una generosidad pluviométrica sin excesos.
En esta zona se cultivan las variedades blancas albariño, loureira blanca o marqués treixadura, caiño blanco y torrontés, asi como las negras caiño tinto, sousón, mencía, espadeiro, loureira tinta y brancellao.
El monovarietal albariño, que se elabora en esta denominación de origen, está considerado uno de los mejores y más elegantes vinos blancos del mundo. Es da color amarillo paja con irisaciones doradas, tiene un potentísimo aroma elegantemente afrutado con matices a veces florales, envolvente y sensual. En boca se ofrece amplio, carnoso y jugoso, pleno de sensaciones, muy persiste con una amplía, elegante, potente y frutosa vía retronasal.
Otras variedades blancas (treixadura, loureiro, torrontes) intervienen junte con el albariño en la elaboración de los vinos no varietales, de gran elegancia y ricos en sensaciones florales.
Los vinos tintos, con escasa representación actualmente, elaborados con caiño, espadeiro y sousón muestran una interesante potencialidad como vinos jóvenes.

 

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA ===== Blanco Rías Baixas albariño (100 % albariño) mín 11,3 % vol Blanco Rías Baixas salnés (mín. 70 % albariño) 11 % vol Blanco Rías Baixas Condado del Tea (mín. 70 % albariño y treíxadura) mín 11 % vol Blanco Rías Baixas rosal (mín. 70 % albariño y loureíra) mín 11 % vol Blanco Rías Baixas barrica (mín. 70 % uvas blancas preferentes) 11,5 % vol Blanco Rías Baixas (mín. 70 % uvas blancas preferentes) mín 11 % vol Tinto Rías Baixas mín 10 % vol

Los mejores vinos de España - Vino de Jerez

Las 11.000 ha que corresponden a esta denominación se reparten entre Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Chiclana, Chipiona, Lebrija, Puerto Real, Rota y Trebujena, ciudades bañadas por el océano Atlántico y los ríos Guadalquivir y Guadalete. El viñedo se extiende sobre terrenos ondulados; son las célebres albarizas, t ierras esponjosas, de caliza blanca, muy profundas, permeables, con inmejorables condiciones para el cultivo de la vid.
El clima meridional caluroso se compensa con la proximidad del océano Atlántico, que proporciona veranos e inviernos suaves, con una humedad alta y una elevada insolación (más de 3.000 horas de sol al año).
Esta denominación de origen ampara cepas blancas, entre las cual domina la palomino fino, que ocupa un 95 % de la producción, seguida de las pedro ximénez y moscatel.
La crianza se realiza por el sistema clásico de criaderas y soleras, en vasijas de roble. Todos los vinos protegidos deben tener una edad mínima de tres años para destinarse al consumo.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA ========================       Finos     15-18 % vol. Amontillados    16-22 % vol. Olorosos            17-22 % vol. Palo cortado y raya        17-22 % vol. Manzanilla        15-19 % vol.

 

Los mejores vinos de España - Rueda

Agrupa una superficie de 6.000 ha de viñedo repartidas en 72 municipios de las provincias de Valladolid, Segovia y Ávila, que se asientan sobre suelos arenosos y arcillosos, a una altitud de 700 m. Los duros inviernos, secos y de elevada insolación, y la escasa pluviometría de la zona originan un rendimiento bajo pero de excelente calidad.
La cepa blanca verdejo, característica de esta zona, es la que imprime la gran personalidad de los vinos, pero también se cultivan las cepas víura y palomino (blancas) y, en menor proporción, las tintas tempranillo y cavernet sauvignon.
Rueda produce unos vinos blancos de fuerte personalidad, no muy secos, suaves y con tradición. Son vinos de color pálido, sutil y finísimo aroma, paladar fresco, amplio, serio y equilibrado, y con un elegante final de boca. Los casi transparentes de la variedad verdejo, si esta está presente en más de un 60 %, obtienen la denominación Rueda Superior.
Se han elaborado también tradicionalmente vinos generosos, de crianza biológica con velo de flor en madera de roble y de crianza oxidativa también en envases de madera de roble, vinos que constituyen una auténtica singularidad enológica.
Los vinos de licor se someten a un proceso de envejecimiento y crianza de al menos cuatro años de duración, durante los cuales los pálidos deben permanecer en barrica de roble al menos los tres últimos años y los dorados, los dos últimos años, antes de su comercialización.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA   Rueda 11-14 % vol Rueda Superior 11,5-14 % vol Rueda espumoso (método tradicional, mín 85 % verdejo)  11,5-13 % vol Pálido Rueda (vino de licor)     mín 15 % vol Dorado Rueda (vino de licor)     mín 15 % vol ------------------------ En ningún caso la representación de las variedades palomino y viura podrá superar, ni individual, ni conjuntamente, el 50 % en los vinos protegidos.