Casa Botín - Madrid

Madrid está lleno de míticos restaurantes que ofrecen la mejor gastronomía de la región pero, ¿sabías que alberga uno de los restaurantes más antiguos de todo el globo? El restaurante Botín fue fundado en 1725 por Cándido Remis, sobrino de la esposa del cocinero francés Jean Botín. Por este lugar han pasado escritores de la talla de Benito Pérez Galdós, Hemingway y Gómez de la Serna. 

Está situado en la Calle de los Cuchilleros, en el centro de la ciudad.

Un restaurante tradicional - Madrid

El restaurante Lhardy ha pasado a la historia entre otras cosas por su famoso caldo mañanero servido en una gran ponchera de plata y por sus riquísimas croquetas calientes. Su historia se remonta al año 1839 en que el francés Emilio Huguenin Lhardy se estableció en el número 9 de la Carrera de San Jerónimo. Por lo visto Lhardy se dejó convencer por su amigo Próspero Merimée,  quien le indicó que en Madrid no tendría competencia. 

Aunque en la actualidad el restaurante pertenece a una sociedad limitada compuesta por dos personas, sigue conservando su  primitivo nombre. 

Sugiero una visita matinal y probar el consomé, las croquetas y los pastelillos de carne, ¡una delicia!, y de paso, evocar el pasado contemplando el mobiliario, se conserva igual que hace cien años.

Curiosidades de Madrid - Isabel Gea

Restaurante Marmitia del Parador de la Arruzafa - Córdoba

El restaurante del Parador de la Arruzafa es uno de los lugares donde disfrutar de una excelente cocina con unas magníficas vistas a los jardines donde se ubicó en el siglo VIII la Residencia del Emir Abd al Rahman I y gran panorámica a la ciudad de Córdoba.

El Parador es un lugar de referencia donde se han celebrado desde su apertura en 1959, gran parte de los banquetes de celebración de acontecimientos sociales de la ciudad. La inmensa mayoría de las familias cordobesas han visitado este restaurante.

Sus fogones son referencia de degustaciones gastronómicas para la mayoría de los personajes insignes que han visitado la ciudad dsede Francisco Franco Bahamonde, al Rey Faisal de Arabia; Rey Hussein de Jordania; a presidentes del Gobierno desde Felipe González a Mariano Rajoy, sin olvidar mandatarios de todo el mundo como el presidente francés Charles de Gaulle; el rey de Nepal; Principes Herederos de Japón, a actrices de la talla de Gina Lollogrígida.

El Parador de la Arruzafa se encuentra en la avenida de la Arruzafa

Casa Rubio Córdoba

Casa Rubio está ubicada en el mismo edificio que vio nacer al afamado intelectual e historiador cordobés Antonio Jaén Morente, junto a la Puerta de Almodóvar y la calle Judíos.

Referente de la buena mesa, el tapeo de calidad, la mejor cocina y productos de Andalucía y del servicio exquisito en Córdoba, es uno de los establecimientos con mayor solera de la ciudad. Fundada en 1920, cuando era conocida como «La Taberna del Cojo de San Nicolás», no fue hasta 1932 que empezó a ser conocida como Casa Rubio, tras su adquisición por parte de José María Jiménez Márquez, conocido en la ciudad como «El Rubio».

La primera reforma se realizó en 1962 por parte de Francisco Jiménez Carretero, hijo de «El Rubio», que convirtió la casa antigua en el edificio actual. En el año 2001 la taberna es reconstruida y modernizada por Miguel Cabezas Morón quien le imprime su actual factura.

Su fritura de pescado ha adquirido con el paso de los años estatus de leyenda culinaria. Una tradición que hemos mantenido, para disfrute de los comensales del siglo XXI. Entre los platos más importantes están la «Mazamorra con manzana y pasa maceradas en PX» o el «Flamenquín cordobés».

La Casa Rubio se encuentra en la Puerta de Almodóvar, 

(El País)

El Caballo Rojo - Córdoba

Desde el presidente de EE.UU. Jimmy Carter a Brad Pitt, pasando por los Reyes de España, se han sentado en la mesa de José García Marín en El Caballo Rojo de Córdoba. Un restaurante de fama mundial que catapultó el nombre de Córdoba al panorama gastronómico internacional. José García Marín comenzó como tabernero junto a sus padres en «Casa Ramón», situada en aquel entonces en el barrio de San Cayetano.

A partir de los 15 años, asume la responsabilidad de este negocio, y es entonces cuando comienza a servir tapas, cosa no muy corriente en Córdoba donde la costumbre era «beber vino a palo seco». Poco después, en 1962 se traslada a la calle Deanes en el barrio de la Judería donde estaría hasta 1971 en la que, por falta de espacio, edifica la casa en la que se encuentra actualmente «El Caballo Rojo».

La cocina del Caballo Rojo, marcada por recetas mozárabes extraídas de incunables gastronómicos por el propio García Marín, ha estado en numerosas ciudades de todo el mundo, y de sus fogones han salido platos para atender a jefes de Estado, Reyes, el mundo de la Cultura, el Arte, las Ciencias, etc...

Este restaurador está en posesión de numerosas distinciones entre ellas, la Medallas de Oro de Córdoba y, en los últimos años su labor se ha visto distinguida con el nombramiento de Oficial de la Orden de Isabel la Católica y la concesión de la Medalla de Oro al Trabajo.

El Caballo Rojo se encuentra en la Judería, en la calle Cardenal Herre.

(ABC)

Set portes - Barcelona

Siete puertas - En la actualidad son famosos sus arroces, pero en su momento fue conocido por ser el único local en Barcelona que se encontraba bajo unos soportales de estilo parisino, tal y como quería el empresario catalán que mandó construir el edificio. 
Desde 1836 políticos e intelectuales han ocupado sus mesas, pero fue al traspasarlo a la familia Parellada, quienes lo siguen regentando, cuando se convirtió en punto de reunión de expertos gastrónomos.

Portal de Echaurren - Ezcaray

Cuando Francis Paniego recibió el Premio Nacional de Gastronomía se emocionó al pensar que su madre estuvo en la misma posición 15 años antes. En Echaurren, Marisa Sánchez continúa sirviendo la comida de toda la vida que ya disfrutaban quienes paraban allí sus carruajes en el siglo XIX.

Restaurante Lhardy - Madrid

Gracias a Lhardy, fundado en 1839 por Emilio Lhardy, la modernidad gastronómica llegó a Madrid. En un edificio cercano a la Puerta del Sol, el restaurante se distribuye en 3 plantas y 6 salones. Se dice que en uno de ellos, el japonés, Isabel II se citaba con sus amantes. Comer en Lhardy es como un viaje en el tiempo, ya que todo se conserva tal y como se encontraba en sus inicios.

Restaurante Los Caracoles - Barcelona

En 1835 y en lo más típico del Barrio Gótico, cerca de las Ram­blas de Barcelona, la familia Bofarull funda uno de los restaurantes más carismáticos de la ciudad con el nombre de Can Bofarull.
Su bien ganada fama ha trascendido a todos los rincones del mundo, siendo una de las citas obligadas de todo aquel que visita
Sigue atendido por la misma familia que lo fundó hace más de 180 años.

Casa Gerardo - Asturias

Abrió sus puertas en 1882 y en la actualidad regentan la cuarta y quinta generación de cocineros. Pedro y Marcós Morán, padre e hijo, son especialistas por incluir Asturias en sus platos. Sus creaciones más conocidas,  la fabada desgrasada o la merluza a la sidra. En su menú también hay espacio para la innovación, y se refleja en su oferta, que se divide entre lo  tradicional y los nuevos platos.

Botín Horno de Asar - Madrid

En 1989 se calificó como el restaurante más antiguo del mundo según el Libro Guinness de los Records. Este establecimiento madrileño es la cuna castiza del cochinillo y el cordero, que se siguen asando con madera de encina en el horno original de su fecha de fundación, en 1725. El restaurante lo  fundó el francés Jean Botín, pasó después a manos de sus sobrinos y, desde 1930, lo regenta la familia González Martín.