domingo, 7 de febrero de 2016

Caldereta extremeña

Según el Diccionario de la RAE, caldereta es guiso que hacen los pastores con carne de cordero o cabrito.
La caldereta o frite, es uno de los platos más representativos de la gastronomía extremeña. Sin duda,
es el plato que tradicionalmente ha acompañado a muchas de nuestras celebraciones: quintos, Lunes de Pascua, comilonas varias, despedidas, etc.
En Extremadura, podemos encontrar diferentes formas de elaboración de la caldereta o frite, con el
ingrediente común del cordero. Extremadura es una de las Comunidades con mayor producción de corderos junto a Castilla León, Castilla la Mancha y Andalucía.
El cordero se halla ligado a las tres grandes religiones: cristianismo, judaísmo e islamismo. Para
todas ellas, comer cordero en Pascua es una tradición y mucho más que un simple acto alimenticio.
El ingrediente básico de la caldereta es cualquier parte del cordero, el cabrito, el borrego o el
chivo.

(Miajadas Culinae)

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